Miguelitos de la Roda

Madre mía, he descubierto lo fáciles que son de hacer los Miguelitos de la Roda. Son un gran peligro ya que se me ocurrió hacerlos de bocado y te puedes comer varios seguidos y sin darte cuenta. Ya se cual va a ser el postre que llevare a todas las casas en los próximos eventos, -Una bandeja de Miguelitos de la Roda de bocado-, madre mía, no se cuando voy a empezar el régimen para la Comunión de mi hija.

Ingredientes:

• Una lámina rectangular de hojaldre fresco
• Azucar glass

Ingredientes para la crema pastelera:

• 3 yemas de huevo
• 750 ml. de leche
• 70 gr. maicena
• 5 cucharadas de azúcar.
• La corteza de un limón.

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es la crema pastelera para que se enfríe y la podamos echar dentro de los Miguelitos.

Preparación de la crema pastelera:

Ponemos 500 ml de leche a hervir con una rama de canela, la piel de un limón y el azúcar.

Aparte, ponemos en un vaso de batidora 3 yemas de huevo, 70 gr. de maizena y 250 ml. de leche. Batimos bien.

Cuando comience a hervir la leche del cazo, añadimos la mezcla que hemos batido anteriormente, poco a poco. Removemos continuamente hasta que se espese y ya tenemos la crema pastelera lista. Retiramos la canela y la piel del limón y reservamos en un recipiente hasta que enfríe. No os olvidéis de tapar la crema con un film transparente tocándola para que no forme costra.

Una vez hecha la crema pastelera, encendemos el horno a 200 grados para que se vaya calentando, a continuación pasamos a cortar el hojaldre en cuadrados, para ello lo estiramos en la bandeja del horno y colocamos sobre el papel que trae el propio hojaldre.

Metemos en el horno a 200 grados durante 15 minutos. Cuando estén doraditos los sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco, simplemente hasta que los podamos coger sin quemarnos, punto en el cual metemos un poco el cuchillo y lo movemos hacia un lado.

Si están calientes se abren solos, si ya están fríos tendremos que abrirlos cortándolos.

Metemos la crema pastelera en una manga con boquilla y procedemos a llenar los Miguelitos. Espolvoreamos con azucar glass y lo siguiente...........uhmmmmmmm, que buenos están. Ya me contareis vuestra experiencia.

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Galletas de San Valentín con corazón de cristal

Ya es el momento de preparar los regalitos dulces a nuestra pareja para San Valentín. Yo este año os voy a dar la idea de uno especialmente bonito y llamativo. Es curioso comerte una galleta con trozos de piruleta. Las vi en clubcookingcookies y hasta que no las he hecho no he parado. Son divinas y de sabor ni os cuento. Bueniiiiisimas.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr. de azucar extrafino
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• Piruletas de fresa

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa ligera y cremosa.

Añadimos el huevo junto con el azúcar avainillado y mezclamos.

Tamizamos la mitad de la harina en el bol y mezclamos, a continuación tamizamos la otra mitad y mezclamos también.

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos con film transparente y la dejamos reposar en la nevera como mínimo media hora. Eso se hace para que las galletas no se deformen.

Prealentamos el horno a 180º. Estiramos la masa en nuestra mesa de trabajo previamente enharinada, hasta que alcance unos 4 mm de espesor. Yo me ayudo de unos palillos que me dieron en un restaurante chino.

Utilizaremos dos cortadores de forma de corazón de distinto tamaño. Primero cortamos el grande y dentro cortamos con el pequeño. Las ponemos alineadas en la bandeja con papel de horno.

Golpeamos las piruletas con un golpe seco con la maza y sacamos un trozo de caramelo. Lo pondremos en el hueco que hemos hecho con el cortador pequeño.

Horneamos entre 10 y 15 minutos hasta que se doren. Veremos por la puerta del horno como se deshace el caramelo y lo bonitas que nos van quedando. En ese momento ya te entran las ganas de comerlas, uhmmmm

Sacamos y dejamos enfriar. ¡Ojo, no las podemos tocar hasta que no se enfríen, de lo contrario se quedaría el caramelo en la bandeja!. Ya me contaréis la cara que pone vuestra pareja. jijijijij.

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TARTA PARA EL PAPI BUCEADOR

Esta tarta la preparé para el cumpleaños de mi marido. Le encanta bucear y la verdad es que le hizo mucha ilusión porque me ayudaron mis hijos a prepararla. Era la segunda, por lo que faltas tiene para aburrir, pero fué muy divertida hacerla. Esta tarta es como todas las recetas que os enseño, rápida y fácil.

Ingredientes para el bizcocho:

• 4 huevos.
• 200gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gr.de azúcar.
• 300 gr. de harina de trigo.
• 1/2 sobre de levadura tipo Royal
• Azúcar avainillada o esencia de vainilla, siempre al gusto
• Una pizca de sal
• Spray desmoldante (desde que lo he descubierto estoy encantada con el)

Preparación:

Lo primero que hacemos es engrasar el molde donde vayamos a cocinar el bizcocho y encendemos el horno para que se caliente.

En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y reservamos.

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que quede bien mezclado. Entonces empezamos a añadir los huevos uno a uno y continuamos batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Vamos integrando la mezcla de la harina, la levadura y la sal con la mezcla anterior y por último la vainilla. Batimos muy bien con las varillas hasta conseguir una mezcla homogénea y durita. Esta masa se va a quedar muy compacta puesto que no lleva leche por dos razones, primero porque tiene que aguantar el peso del fondant y segundo, porque si mojamos mucho el bizcocho corremos el riesgo de que se humedezca el fondant y quedarnos sin el, ya que al estar hecho de azúcar se podría deshacer.

Lo metemos al horno a 180º y lo dejamos unos 40 minutos. Pasado este tiempo hacemos la prueba del palillo y comprobamos si ya está hecho viendo si sale limpio o no.

Cuando el bizcocho ya está frío lo bañamos con un almíbar que habremos hecho calentando la misma cantidad de agua que de azúcar.

Para relleno y la cobertura en este caso lo que he utilizado ha sido Nocilla, pero se puede utilizar una buttercream de cualquier sabor. Nada mas cubrirla la tenemos que poner en la nevera para que endurezca y se pueda forrar perfectamente.

Cuando haya endurecido procedemos con la decoración de fondant, para ello necesitamos azúcar glass para espolvorear la superficie de trabajo y que no se nos pegue el fondant a esta. También se puede utilizar maizena pero yo personalmente prefiero utilizar azúcar glass.

Amasamos primero el fondant con las manos, es decir lo sobamos y cuando ya esté blando lo estiramos con el rodillo. Tenemos que estirarlo bien, quedando la masa bastante mas grande que el diámetro del bizcocho. Una vez lo tengamos listo lo cubrimos con mucho cuidado de no se nos rompa. Nos ayudamos del rodillo para colocarlo encima.

Preparamos los adornos que vayamos a poner, en mi caso ayudaron los niños a prepararlos, los hicimos con un molde de Wilton. El buceador es su padre, jijijijiji

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TARTA HELADA DE WHISKY

Ya estamos de vuelta a la normalidad. Ya se han acabado las Navidades y después de cargar las pilas he prometido que este año voy a preparar muchos postres para mostrároslos.

De momento os voy a enseñar la tarta que preparé para Nochevieja. Los años anteriores siempre compraba el tronco de Navidad helado, pero este año he decidido cambiar el sabor y le he dado un toque especial. Esta tarta es apta para niños, ya que el whisky se cuece, por lo que pierde el alcohol.

Ingredientes de la crema:

• 150 gr. de azúcar
• 4 huevos
• 80 gr. de leche
• 1 sobre de gelatina neutra o bien seis láminas de gelatina
• 600 gr. de nata (tres bricks pequeños)
• 80 ml de whisky
• Una base de bizcocho redondo (yo compré la del Mercadona y está muy buena)

Ingredientes del almíbar:

• Un vaso pequeño de agua
• Tres cucharadas de azúcar
• Un buen chorro de whisky

Ingredientes de la cobertura:

• Un huevo
• Tres yemas de huevo
• 150 gr. de azúcar
• 150 ml. de agua
• dos láminas de gelatina neutra
• una bolsa de almendras crocanti (las del Mercadona son bastantes buenas)

Preparación:

Lo primero que hacemos es montar las claras de los cuatro huevos con 50 gr. de azúcar a punto de nieve y las reservamos en la nevera.

Seguido a esto montamos la nata con también 50 gr. de azúcar e igualmente lo reservamos en la nevera.

Hacemos el almíbar poniendo al fuego el vaso de agua y el azúcar, dejamos que se caliente y añadimos el whisky.

Ponemos el sobre o las láminas de gelatina a remojo en agua.

Una vez hecho todo esto, vertemos en un cazo la leche, las yemas y 50 gr. de azúcar y lo ponemos al fuego. Añadimos el whisky y la gelatina y lo batimos todo bien. Lo dejamos que se enfríe un poco y con mucho cuidado se lo añadimos a las claras, siempre con movimientos envolventes.

A continuación le echamos la nata igualmente con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Cuando tengamos todo bien mezclado lo echamos en el molde donde tendremos el bizcocho ya emborrachado. Este molde tiene que ser con un aro desmontable. Alisamos bien la superficie para que quede lo más plana posible y lo metemos al frigorífico un par de horas.

Mientras vamos haciendo la cobertura para la cual primeramente hidratamos las dos hojas de gelatina en un recipiente con agua. Echamos en un cazo todos los ingredientes, menos la gelatina. Cuando estén todos estos ingredientes un poco templados, no calientes porque si no se nos cuajarían las yemas, entonces se la echamos y removemos bien todo.

Dejamos enfriar antes de echar esta cobertura sobre la tarta para que no se nos deshaga la crema.

Metemos otro rato al frigo y le espolvoreamos el crocanti. Si tienes pistola y te apetece le puedes echar azucar moreno y quemarla. Este también es el momento de adornar con un poco de nata montada.

Cuando se haya enfriado, la pasamos al congelador hasta el día siguiente. Tendremos que sacar la tarta del congelador una hora antes de comerla, para poder desmoldarla y meterla en la nevera para que se vaya descongelando un poquitin, pero nada. Recordar que es una tarta helada.

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